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Julio 2016:
PALSGAARD AMP 4455

Nuevo emulsionante para chocolates. Esta nueva generación de AMP proporciona una funcionalidad extra sobre la Viscosidad Plástica. A bajas dosis, puede reemplazar la lecitina sólo con un 50-60% de la dosis. Sin embargo, el mayor interés se centra en el ahorro que permite en un ingrediente tan caro como la manteca de cacao. Empleando el Palsgaard AMP 4455 a dosis elevadas (0,6%), se puede ahorrar hasta un 5-6% de manteca de cacao. Además su empleo aporta las ventajas siguientes:
=>Efecto muy superior a la de la lecitina
=>Sabor neutro
=>Sin riesgo de contaminación microbiológica
=>Bombeable a temperatura ambiente
=>Producto libre de alérgenos y de OGM
=>Kosher & Halal